草果粉有特殊濃郁的味辛辣，香味純正，微苦，有增香調(diào)味作用，多是用于烹飪食材上，是廚房常見的調(diào)料。在烹飪中，草果粉常見的食用方法是做豬肉燉粉條或者草果清燉牛肉。此外草果還可以藥用，且古時(shí)候也多是藥用，可燥濕除寒，祛痰截瘧。
1、香料之一
草果具特殊濃郁的辛辣香味，是生活中常用的香料之一，研磨成粉使用更加便捷。如果是單獨(dú)的草果果實(shí)，使用前把堅(jiān)韌的外皮拍壓松裂，露出里面細(xì)小的種子，更有利于香氣完全釋放入味于食材中。
2、藥用
草果藥用，可燥濕除寒，祛痰截瘧，著名的三國故事諸葛亮七擒孟獲在云南時(shí)，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)囟嘧兊臍夂颍兔顚⑹總兛诤莨虿莨钠嫣毓πВ詈笾T葛亮成功擒獲了孟獲。
雞精與味精一樣安全，它們的主要原料都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎(chǔ)上添加了少量的核苷酸與香精等物質(zhì)，所以味道上雞精更加豐富。雞精和味精中的谷氨酸鈉在高溫下轉(zhuǎn)變?yōu)榻?.....
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調(diào)料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調(diào)味品也是必選的調(diào)味品，另外煲湯......
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2019-06-19 18:31:57
水果之家王子
