草寇和砂仁都是辛香型調味香料，草寇又名假砂仁，它的屬于姜科山姜屬植物，味微辛帶澀感，性溫香味出眾；砂仁是姜科豆蔻屬植物，具有濃郁的香氣，味辛而性溫，稍帶澀感。草寇和砂仁都是用來做香料的原材料，像著名的調味料十三香中就有它們。

　　草寇和砂仁是辛香型香料

　　草寇素有土砂仁和假砂仁的別稱，它和砂仁性味基本相似，香味上砂仁更為濃郁，草寇香味稍淡些，它們都是制作香料的原料。特別是砂仁應用最多，像五香粉、十三香都有用到砂仁為調香原料。草寇和砂仁用來烹飪菜品，可以去腥，增鮮。

　　草寇果實為圓球形，色澤多為土黃色至淺棕色，果皮光滑，易破碎，砂仁外形為橢圓形，風干后多呈現為褐色，果實的表面很粗糙，用手摸質地不平滑，香氣十分濃郁，砂仁炒菜一般要將干果碾碎，如果燜煮則不用，可以整粒的放入。