大料也叫八角，八角多生長在樹枝的頂端，八角屬于聚合果，蓇葖呈放射性排列，多呈現八角型，所以人稱八角。八角香味濃郁，味道辛甜，風干后多呈淺棕色或紅棕色，多用于作烹飪調味佐料，特別是在鹵菜中極為常用，人們對它的風味都極為喜愛。
八角喜歡亞熱帶環境里生長，像云南、福建、浙江、廣西、貴州、廣東等地都種栽有大量的八角。廣西梧州八角產量位居全國之首，被人們譽為八角之鄉。八角一般分兩季采摘，全別是秋季或春季，秋季采摘的八角品質較優，而春季采摘的八角品質較弱。
八角秋季采摘果實較飽滿，體型較大，香味也很濃郁，色澤紅亮，而春季采摘的八角外形瘦小，香味較弱，色澤也偏青色。從品質上來講，秋收的八角更為優勢，香味也更為出眾，制作出來的八角粉的經濟價值也更高些。
雞精與味精一樣安全，它們的主要原料都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎上添加了少量的核苷酸與香精等物質，所以味道上雞精更加豐富。雞精和味精中的谷氨酸鈉在高溫下轉變為焦......
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調味品也是必選的調味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時放入。一般放入湯中或者是炒菜時加入，一般與鹽同時放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
白米醋和白醋不一樣，白米醋是以高粱、糯米等為主料，發酵釀造而成，顏色有玫瑰色、褐色、紅棕色和無色透明，酸味較輕，味道較為醇香。白醋是用食用乙酸勾兌而成的，一般有淺......
2019-06-13 18:16:20
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