正宗椒油的做法很簡單，首先將麻椒清洗干凈控水、瀝干水分風干，接著入鍋將洋蔥絲和大蒜片爆香，然后熄火撈出洋蔥絲和大蒜片，再重新將油熱至6成熱，放麻椒、香味、桂皮，蓋上鍋蓋熄火制麻椒油，放置5小時左右，用余溫將麻椒的麻香味全部釋放出來即可。

　　正宗椒油的做法及步驟

　　準備食材：干麻椒、洋蔥絲20g、大蒜片10g、菜籽油200g、香葉2片、桂皮2塊

　　1、清洗麻椒控水風干

　　將麻椒清洗干凈，把麻椒泡在溫開水里3分鐘左右，撈出麻椒瀝干水分，自然風干備用。

　　2、入鍋炒香洋蔥絲和大蒜末

　　將菜籽油倒入鍋中，油溫燒至八成熱，將切好的洋蔥絲和大蒜片倒入鍋中，炸香后撈出關火。

　　3、入鍋制麻椒油

　　炸香后的油重新熱至6成熱時放入麻椒，加入香葉，桂皮，蓋上鍋蓋熄火，用余溫燜麻椒，5個時后花椒油就做好了，油溫過高會糊，這樣才能更好的發揮它的椒油香味。