油炸大料是最好的激發大料香味方法，很多大料的香氣是一種油溶性的，在油炸之后就可溶在油中，從而激發大料中的香味，此外水煮法也可將大料中的香味激發出來，但是激發出來的香味多是散在了空氣中。
油炸大料的溫度最好控制在180度以上，可產生爆香味。不過不同的香辛料，溫度是不同的，不能一概而論。
比如八角這種大料，它的香氣就是一種油溶性的，當被油炸之后就會溶在油里面，因此八角爆香多少采用油炸，而不是水煮，水煮的話，八角的香氣不溶于水，就算香味爆出來了，最終還是會在空氣中消散了。
此外想要炒出的菜品更加香，在炒菜時候要注意一下，最好是先把這些香料爆香，然后再炒菜會更香。
雞精與味精一樣安全，它們的主要原料都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎上添加了少量的核苷酸與香精等物質，所以味道上雞精更加豐富。雞精和味精中的谷氨酸鈉在高溫下轉變為焦......
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調味品也是必選的調味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時放入。一般放入湯中或者是炒菜時加入，一般與鹽同時放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
白米醋和白醋不一樣，白米醋是以高粱、糯米等為主料，發酵釀造而成，顏色有玫瑰色、褐色、紅棕色和無色透明，酸味較輕，味道較為醇香。白醋是用食用乙酸勾兌而成的，一般有淺......
2019-06-10 18:40:19
水果之家王子
