雪花酥和牛軋?zhí)堑脑稀⒆龇ā⒖诟卸加兴煌Ｅ＼執(zhí)侵饕蕴菨{、蛋白、黃油、花生或其他堅果制成，雪花酥加入了餅干、棉花糖、奶粉等原料;牛軋?zhí)抢锾菨{的成分較多，所以牛軋?zhí)琴|(zhì)地更硬，雪花酥加入了餅干，口感更加酥脆。

　　雪花酥和牛軋?zhí)堑膮^(qū)別

　　1、原料不同

　　牛軋?zhí)侵饕怯玫鞍住⑻菨{、果仁等加工而成，還可以在里面加入適量奶粉，奶香會更加濃郁。雪花酥的原料為棉花糖、黃油、餅干、奶粉和果仁，和牛軋?zhí)亲畲蟮牟煌褪羌尤肓嗣藁ㄌ呛惋灨伞?/p>

　　2、做法不同

　　以蛋白牛軋?zhí)菫槔瑢⑻菨{、蛋白、清水混合后，高溫加熱，致使糖料變硬，加入果仁晾涼切開即可。做雪花酥要先把黃油加入融化，然后加入棉花糖和奶粉，完全融化后放入餅干、果仁等材料，攪拌均勻后晾涼，撒上奶粉，切塊即可。

　　3、口感不同

　　牛軋?zhí)堑奶菨{較多，輔料更多的是堅果，所以吃起來比較硬。雪花酥的主要材料是棉花糖、餅干等，棉花糖質(zhì)地較軟，餅干也比較酥脆，這也對應(yīng)了雪花酥的名字。