通過四季豆的顏色和口感能判斷四季豆熟沒熟，沒有煮熟的四季豆顏色呈青綠色，而煮熟后的四季豆顏色是深綠色。煮熟的四季豆吃起來是軟的，沒有煮熟的四季豆吃起來很生硬，而且夾雜著一股豆腥味。四季豆一定要煮熟后再吃，生吃四季豆容易使人中毒。

　　怎么判斷四季豆熟沒熟

　　在烹飪四季豆時，建議大家可以往鍋中加一些水，因為這樣可以在最大程度上保證四季豆可以煮熟，如果僅僅只是干炒的話，可能有的時候也沒有炒熟，加點水煮一下會更加保險，不過這有可能會有一點點影響四季豆的口感以及味道。

　　炒四季豆時，可以先干炒3-5分鐘，隨后放少量的水，蓋上蓋子燜5分鐘，這樣做容易使四季豆快速的炒熟，還可以在炒之前，先用沸水將四季豆焯5分鐘，經(jīng)過焯水后的四季豆會變得很軟，只需正常翻炒一會兒就會被炒熟。

　　生吃四季豆對身體有著極大的不良影響，因為四季豆里面含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶等物質(zhì)，這些物質(zhì)被吃后會對腸胃造成一定的負擔，嚴重的還可能造成食物中毒。