要先挑選到好的山竹，可以看一下果蒂部分，果蒂周圍顏色是綠色的，說明它比較新鮮，黃色或褐色就說明存放時間較長，再看一下果蒂上葉瓣的數量，四片代表成熟度比較高，三片可能是不成熟或早熟。最后要看一下果殼是否纖維緊實、有無凹陷和黃色汁液。

　　挑選山竹的方法

　　1、看果蒂

　　果蒂就是連接山竹果實頭部的柄，在周圍還有幾片葉子。先看果蒂，一般果蒂顏色越綠，就說明山竹采摘和存放的時間越短，也就更新鮮，若是果蒂部分是褐色或者是黃色，就說明存放了較長時間，已經不新鮮了。

　　2、看葉瓣數量

　　其次可以看一下葉瓣的數量，山竹果蒂上的葉瓣數量大多為四片，這代表它的成熟度比較高，發育也很完整，要是發現山竹果蒂上只長有三片葉瓣，就說明它存在發育不成熟或早熟的情況，口感會差很多。

　　3、看果殼

　　最后我們還可以看一下果殼，新鮮的山竹果殼表面不會有黃色的汁液，這時果肉腐爛流出來的，再者外皮硬外完全沒有凹陷、破損等，還可以用手摸一下外殼，看纖維是否緊實，若外殼纖維稀松，就說明不新鮮，容易變質。