普洱茶手工和機(jī)器最大的區(qū)別就是制茶工藝的不同，手工普洱茶是古樹(shù)茶與野生茶為主，手工鐵鍋殺青和揉茶，經(jīng)過(guò)日曬干燥或柴火烘干而成。而機(jī)器普洱茶是采用臺(tái)地茶為主，滾筒式殺青，盤式揉捻機(jī)，經(jīng)過(guò)日曬干燥或機(jī)械烘烤而成。

　　普洱茶手工和機(jī)器的區(qū)別

　　殺青：手工茶普洱茶的殺青方式多采用柴燒鐵鍋殺青，葉量少，翻炒相對(duì)均勻，有效的保留茶品中的微生物，但是殺青火候不當(dāng)，茶葉容易被炒糊，影響口感。機(jī)器殺青溫度和火候均能智能化控制，茶品相對(duì)穩(wěn)定。

　　揉捻：手工茶普洱茶的揉捻易靈活掌握揉捻的力度及時(shí)間。但是耗時(shí)耗力。機(jī)制茶普洱茶的揉捻省時(shí)省力，均勻度較好，但是靈活性較差，偶有緊卷的小團(tuán)。

　　氣味：在新茶階段，香氣不如手工殺青顯著，機(jī)器殺青青味會(huì)更重，手工炒制的普洱香味更濃郁，而且香味持久。