梅酒選擇燒酒為底酒，加入冰糖、青梅后釀制。首先將青梅洗凈，瀝干水分擦干青梅，用竹簽去蒂。將青梅放入容器中，按照青梅、冰糖、青梅的順序交替放入，緩緩倒入燒酒后，封口放在陰涼處釀3個月，每過一個月拿出來搖晃一下。

　　梅酒怎么釀造

　　梅酒是以梅子干蒸餾酒里長時間浸泡入味的浸泡酒，所以酒體本身還是燒酒為底酒，但口感上又可分為甜酸味、辛辣、酸味和清香味。梅酒在日本比較盛行，但是梅子原本是從中國長江流域傳到日本的。

　　在日本幾乎家家都會釀造梅酒，梅子是極容易培育的果實，日本又喜歡在庭院里種植一些花草樹木，梅子樹在不少院落中都會有種植。

　　梅子酒釀造很簡單，只需要準備燒酒，梅子和冰糖，冰糖也可以改用蜂蜜或者白砂糖。準備青梅2kg，冰糖0.8kg，燒酒(高度蒸餾酒)4L。首先將青梅清洗干凈后，擦干表面的水分，用竹簽把果蒂去掉。

　　按照梅子、冰糖、梅子的順序加入到白酒中，密封保存在陰涼避光的地方靜置3個月，每過一個月都拿出來搖晃一下即可。等到3個月后就可以取出梅子，也可以繼續(xù)泡著，酒體可以保存1年，并且隨著釀造時間的延長還會更加醇厚。