植物淡奶油與動(dòng)物淡奶油在生產(chǎn)原料、穩(wěn)定性、顏色、口味、熱量、成分上有一定區(qū)別，植物奶油是以大豆等植物為原料加工而成，打發(fā)之后穩(wěn)定性較高，不易融化，口味香甜綿密;動(dòng)物奶油是分離牛奶中的脂肪獲得，高溫易融化，口感輕盈、細(xì)膩。

　　植物淡奶油與動(dòng)物淡奶油的區(qū)別

　　1、生產(chǎn)原料不同

　　植物奶油是以大豆等植物為原料，加入水、鹽、奶粉等加工而成，是人工制成的產(chǎn)品;動(dòng)物奶油是從牛奶中分離出脂肪，然后加工得到的，是天然的奶油。

　　2、顏色、口味不同

　　植物奶油呈乳白色，口感較油膩，因?yàn)榧尤氲南憔推渌称诽砑觿詾楸葎?dòng)物奶油甜很多;動(dòng)物奶油呈現(xiàn)自然乳白色，略微發(fā)黃，口感細(xì)膩、輕盈，奶香濃郁，沒(méi)有植物奶油甜，在制作時(shí)需要額外加糖。

　　3、成分熱量不同

　　植物奶油中含有大量不飽和脂肪酸，雖然熱量只有動(dòng)物奶油的一半，但是會(huì)增加低密度脂蛋白，食用過(guò)多會(huì)增加心臟病、冠心病的發(fā)病幾率，不太安全;動(dòng)物奶油中的脂肪是純天然的，但含有較多膽固醇，熱量會(huì)更高。

　　4、穩(wěn)定性和用途不同

　　植物奶油穩(wěn)定性較強(qiáng)，室溫下存放時(shí)間較長(zhǎng)也不易變軟、變形，一般用來(lái)裱花，做蛋糕;動(dòng)物奶油溫度過(guò)高很容易融化變形，需要低溫存放，一般用來(lái)做冰激凌等。