毛豆會(huì)變黃，首先是因?yàn)橹竺怪皼](méi)有將毛豆清洗干凈，其次是煮的時(shí)間太長(zhǎng)，使毛豆的顏色變暗。首先將毛豆放在鹽水中浸泡十幾分種后清洗，這樣能使毛豆在煮的時(shí)候顏色不發(fā)黃，而且還能清洗掉毛豆上殘留的農(nóng)藥。煮毛豆的時(shí)間控制在15分鐘左右即可。

　　毛豆為什么會(huì)變黃

　　煮毛豆不要冷水煮，等水燒開(kāi)后再將毛豆放進(jìn)水中煮，煮至可以聞到香料香味后，可以往鍋中滴入少許的香油。煮毛豆的過(guò)程中不要蓋上鍋蓋，這樣煮出來(lái)的毛豆就不會(huì)變黃了。

　　毛豆中含有大量促進(jìn)消化的纖維素、補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的氨基酸和蛋白質(zhì)，好吃又能滋養(yǎng)身體。但是，毛豆不宜過(guò)多食用，因?yàn)槌蕴嗳菀滓驗(yàn)槟c胃脹氣。

　　毛豆不適宜與富含鉀離子的食物一同食用，例如：花生、蓮子、香菇干、蘑菇干等。因?yàn)槊怪斜旧砗锈涬x子，再食用一些富含鉀離子的食物，會(huì)加重人體對(duì)金屬離子的代謝負(fù)擔(dān)，易造成人體不適。