首先將萵筍削皮，切成細條狀，加上一小勺食鹽攪拌均勻，腌制30分鐘，逼出水分。放入大蒜末和小米椒、生抽、米醋、鹽、白糖攪拌均勻就可以吃了，放入冰箱冷藏2小時口感更好。涼拌萵筍之前不需要給萵筍焯水，低脂、營養(yǎng)，老少皆宜。

　　萵筍怎么涼拌好吃

　　準備材料：萵筍1根，大蒜5瓣，小米椒3個，生抽2勺，米醋1勺，鹽1勺，白糖1勺。

　　1、準備好一些切好的蒜末和小紅椒，將萵筍去皮、切成小條狀，洗凈。加入鹽腌制出水分，濾出水分。

　　2、將腌出水的萵筍直接使用，加入切好蒜末和小紅椒，放入生抽、米醋、鹽、白糖攪拌均勻。

　　萵筍涼拌著吃非常的開胃可口，夏季吃還可促消化，萵筍上有一些促進消化酶分泌的元素;萵筍還能夠改善便秘功能，含有的大量鉀元素能夠提高新陳代謝和生理運轉(zhuǎn)功能。