泡椒在我們日常生活中非常的常見，在制作一些菜品的時候經常會使用它進行調味，那么泡椒是什么呢?辣椒都是有不同品種的，泡椒有幾個品種呢?讓我們一起來了解一下吧!

　　泡椒是什么

　　泡椒是指用辣椒泡制而成的調味品，在制作川菜時經常會使用到它。泡椒經常使用的辣椒是小辣椒，例如二荊條、小米椒等，將辣椒放入泡菜壇中泡制而成的，口感較為清爽，味道酸中帶辣。小米辣是一種較辣的辣椒，經過泡制過后的小米椒辣味會相對溫和一些。

　　泡椒有幾個品種

　　泡椒因使用的辣椒不同，所以分為不同的品種，品質較好的泡椒有以下幾個品種：

　　1、雞心椒：肉質較厚，吃起來口感脆，辣味足，使用這種辣椒泡制，辣椒不會變形變軟，泡制后的辣椒口感會更好;

　　2、辣優三二號中條椒：肉質后，質地較硬，辣度適中，經過泡制不會軟皮;

　　3、杭椒紅圣紅椒：肉厚質脆，辣度與長度適中，食用是香味濃郁，不裂果軟皮，非常適合用于制作泡椒;

　　4、二荊條：辣椒長度較長，辣味適中，香氣濃郁，用于泡制泡椒再好不過，是川菜泡椒最常用的原料；

　　5、野山椒：果實較小、辣度較高，主要用于制作泡椒，也可以直接食用。

　　通過上述文章，相信大家對于泡椒是什么，以及泡椒有幾個品種都有了了解。泡椒的制作過程中，不同的辣椒品種泡制的辣椒口感也不一樣，大家可以根據自身的口味選擇辣椒進行泡制。