新鮮的辣椒保存的時(shí)間很短，如果制作成剁辣椒保存的時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，制作剁辣椒需要紅辣椒和鹽，剁辣椒怎么放鹽呢，一般一斤剁辣椒大概放50克的鹽就可以了，主要根據(jù)自己的口味來(lái)放適量的鹽。剁辣椒怎么保存不變質(zhì)呢，讓我們看看下面的方法吧!

　　剁辣椒怎么放鹽

　　制作剁辣椒主要就是要控制鹽的量，一般剁辣椒一斤大概要放50克鹽。鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些，關(guān)于鹽的用量，現(xiàn)做現(xiàn)吃就不要太咸了，可以依自己的口味來(lái)放鹽，自己的口味放鹽時(shí)也不要放太多了，否則時(shí)間久了味道過(guò)了就不好吃了。

　　剁辣椒怎么保存不變質(zhì)

　　1、好的剁辣椒保存的時(shí)間才長(zhǎng)，制作剁辣椒需要選取無(wú)蟲(chóng)孔、無(wú)枯爛等瑕疵的辣椒，晾曬適度，水分適中。

　　2、剁辣椒仔制作的時(shí)候，所用到的器具要刷洗干凈，要保持器皿的干燥，否則有水的剁辣椒會(huì)快速變質(zhì)，然后加入適量的鹽。

　　3、制作好的剁辣椒要放入玻璃壇子或玻璃瓶?jī)?nèi)8分滿，然后撒入另外5克鹽，最后倒入白酒來(lái)提味，然后放在冰箱冷藏。

　　結(jié)語(yǔ)：關(guān)于剁辣椒怎么放鹽以及剁辣椒怎么保存不變質(zhì)大家都清楚了，在制作剁辣椒的時(shí)候一定要把握好鹽的用量，不然鹽少了會(huì)酸，鹽多了會(huì)沒(méi)有香味，按照剁辣椒一斤大概要放50克鹽來(lái)放就好了，剁辣椒制作不變質(zhì)和制作的每一步驟都有關(guān)系，最后用冰箱冷藏保存即可。