線椒的辣度要比一般的燈籠椒、大青椒以及杭椒都要辣一些，別看線椒個頭小腰身細(xì)，它是川椒中的代表辣椒，主要用來制作干辣椒或者一些研制菜品的調(diào)料，很少用來炒菜。線椒除了辣之外，還是有豐富的蛋白質(zhì)和碳水的，也屬于能量食物。

　　線椒辣不辣

　　線椒在去籽的時候要帶上手套，避免會辣到手。如果被線椒辣到手后，要用汽油或者卸妝油擦洗，不要直接用水沖，這樣可能導(dǎo)致手部紅辣面積擴(kuò)大。

　　在購買線椒時要找那種又長又自，根根分明，并且表面光澤度極好的線椒。線椒如果表皮黯淡無光，就是時間放久了質(zhì)量不好，已經(jīng)沒有太多的辣味了。

　　線椒屬于中成熟品種，味辣，葉型開業(yè)，株高60cm，株幅58cm，第一花著生在9節(jié)，果長25-30cm，果肩膀?qū)?.8cm，嫩外果皮翠綠色，果面光潔，單果重25g，持續(xù)結(jié)果工作能力簡直無敵，后半期果子基本不會改變短。

　　線椒還含有比較多的碳水化合物、鈣磷等微量元素，本身還帶有植物蛋白。抗病能力強(qiáng)，豐收性好，肉質(zhì)地細(xì)致無廢渣，麻辣醇正，質(zhì)量佳。