調酒用的鹽一般都是食用鹽和海鹽，大部分的雞尾酒都是不加鹽的，加鹽的雞尾酒一般都是以龍舌蘭作為基酒，加鹽也不是直接加在雞尾酒中中，而是以“雪花風格”將鹽抹在杯口邊緣，這種做法調制最著名的雞尾酒就是“瑪格麗特”。
調酒用的鹽就是普通的鹽，也可以用海鹽，鹽邊雞尾酒有很多種，但是最著名的鹽邊雞尾酒就是“瑪格麗特”，瑪格麗特的做法并不難，先用青檸檬在杯口轉一周，再將酒杯倒放在有鹽的盤子上轉一周做鹽邊，然后將冰塊放入雪克壺后，依次倒入龍舌蘭、君度、青檬汁用力搖晃均勻，倒入酒杯中即可。
雞尾酒中加鹽可以豐富酒的層次，增加酒精風味，鹽還有利于將雞尾酒中的芳香物質釋放出來，能夠平衡口味，在喝酒時先接觸到鹽邊，再喝酒時就能將酒中的酸味和苦味掩蓋。
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2019-10-08 11:03:27
楊瑩
