倒酒是指客人的酒杯是干凈的，第一次給客人倒酒;斟酒是指客人酒杯中的酒不足滿杯的三分之一時(shí)，或者客人干杯后，為其蓄滿酒水，紅酒續(xù)到五分滿，白酒續(xù)滿即可。不管是斟酒還是倒酒，都要保持一種謙卑的姿態(tài)，酒瓶不可越過客人客人頭頂。

　　斟酒和倒酒的區(qū)別

　　斟酒和倒酒的區(qū)別在于倒酒是給客人第一次倒酒，客人的酒杯是空的，斟酒是客人的酒不足三分之一或者客人干杯后，為其注入酒水。倒酒的量也要控制恰當(dāng)，一般情況下，紅酒只用續(xù)到五成，如果是啤酒，要分兩次到，泡沫不溢出即可，白酒一般要蓄滿，表示尊敬。

　　斟酒和倒酒時(shí)都有需要注意的幾點(diǎn)，第一點(diǎn)斟酒時(shí)，瓶口不要搭在杯口上，也不可抬得太高，距離2厘米最好;第二，斟酒完后旋轉(zhuǎn)瓶身、抬起瓶口，這樣最后一滴酒會(huì)均勻分布在瓶口，不容易滴下來，然后用餐巾將酒液擦掉;第三斟酒時(shí)勻速倒入，不要太快，以免酒水沖出酒杯。

　　倒酒還要講究順序，在外的宴席上，一般是從第一主賓位置開始，按照順時(shí)針方向依次倒酒;如果在家中喝酒要先給長(zhǎng)輩倒酒，按照年齡來進(jìn)行。除了倒酒以外，敬酒也有需要注意的，最典型的就是要右手拿杯，左手托底，碰杯時(shí)自己的酒杯要低于對(duì)方，以示尊敬。