蛋和豆?jié){是可以一起吃的，大豆屬于植物性食物，雞蛋屬于動物性食物，兩者在一起吃有利于提高營養(yǎng)利用率。但是豆?jié){和雞蛋都要完全加熱吃，加熱充分的雞蛋和豆?jié){中的胰蛋白酶抑制物和抗生素等物質(zhì)都會被破壞，兩者不會產(chǎn)生相互抑制作用，可以放心吃。

　　蛋和豆?jié){能不能一起吃

　　蛋和豆?jié){可以一起吃的，有人從科學(xué)的角度上提出，雞蛋中含有影響蛋白質(zhì)消化吸收的抗生素和康胰蛋白酶的物質(zhì)，而豆?jié){中含有的胰蛋白酶抑制劑，可抑制人體胰蛋白酶活性，影響蛋白質(zhì)吸收，其實這些說法都是建立在生雞蛋和生大豆中的說法。

　　其實充分加熱的雞蛋和豆?jié){，這些抑制性物質(zhì)都會被破壞，兩者再一起吃就不會影響蛋白質(zhì)的消化和吸收，也不會遭到任何的破壞，所以早餐吃豆?jié){和雞蛋不僅不影響營養(yǎng)吸收，對健康還更有好處。

　　吃雞蛋和豆?jié){的注意事項：

　　1、雖然蛋和豆?jié){能一起吃，但是豆?jié){一次不能喝太多，過多會引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹腹瀉的情況。

　　2、豆?jié){也不能和紅糖一起食用，紅糖中含有的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物，從而破壞了營養(yǎng)成分，所以喝豆?jié){不要沖紅糖喝。

　　3、不要空腹喝豆?jié){，豆?jié){的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為熱量消耗，沒有起到補益性，但同時吃其他的食物比如饅頭、面包等能夠讓營養(yǎng)更豐富。