菜花和西蘭花都是十字花科蔬菜，也同為甘藍的變種。菜花和西蘭花都由無數小花蕾密集而成，形成一個大的花球狀。菜花是白色花序，而西蘭花是綠色或者紫綠花序。西蘭花的維C含量明顯高于其他普通蔬菜，是公認的“抗癌第一菜”，營養價值高比菜花高。
菜花學名花椰菜，菜花和西蘭花都是十字花科蕓薹族蕓薹屬蔬菜，菜花和西蘭花也都是由甘藍變種而來。菜花外觀為白色花序，而西蘭花外觀為綠花序或者紫綠花序。菜花和西蘭花都是由小花蕾密集而成的小花球。
菜花的營養價值沒有西蘭花高，西蘭花的素C含量尤其出眾，比同屬于十字花科的菜花高出很多，所以西蘭花時常出現在高檔的餐廳中，尤其是西餐中既可食用，又可用來做裝飾。菜花和西蘭花生長習性也很像，都有很強的耐熱和抗寒能力，味道也非常好。
花菜是堿性食物。食物的酸堿性是根據其進入人體分解代謝后產生的代謝物的酸堿性來區分的，并不是指食物的味道。花菜是一種非常受歡迎的蔬菜，其味道鮮美，并且造型獨特，可以做干鍋花......
菜花炒的時候是需要焯水的，先將花菜掰開切碎成一個個小樹狀，再用鹽水浸泡幾分鐘，可以避免有小蟲子在菜花里。鍋中燒開沸水，倒入花椰菜焯水1分鐘即可撈出，再用一些五花肉或......
首先將花菜切成小塊，鹽水中浸泡20分鐘，焯水一分鐘撈出備用。然后將五花肉切片，加生抽腌制。鍋中燒油，加入蔥姜、干辣椒、八角炒香，然后加入五花肉，炒至出油，加入醬油和料酒，再......
菜花不焯水直接炒也可以，只是炒的時間需要很久，不然很容易炒不熟；不焯水的菜花中含有草酸成分，吃起來口感較澀。如果不喜歡焯水后菜花的口感也可以直接用鹽將菜花鹽漬十分鐘，可以......
2019-05-28 16:00:30
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