花甲在炒前最好將屎擠掉，花甲吞入的海泥也要清潔掉。買回的新鮮花甲用鹽水浸泡2小時吐尼沙，用沸水將花甲燙一下張開，撈出后將體內黑色沙屎擠出來。花甲肉中還有的黑色小團是花甲的內臟，可以手工剔除，不建議吃。
花甲身體里面有一些小黑點，可能是內臟，也可能是它吃進去的海泥，吃花甲多少都會沾上一點點海泥殘留，無論是海泥還是內臟，對人們吃花甲都沒有危害，不過買回來的花甲還是用淡鹽水養半天最好，可以在水面上滴一層油，隔絕空氣能夠讓花甲更快進行自我清潔。
購買花甲建議在一些生鮮超市中購買清水養殖的花甲，生鮮超市中的花甲大多在清潔的水中一直養殖，身體內的泥沙等污染都排的很干凈了。如果想剔除花甲的內臟，那就需要將花甲在沸水中焯水開口，然后用小刀手動剔除內臟，這個過程比較費時費力。
1、敲松肉質：嘎啦肉洗凈后用刀背輕輕敲擊，讓肉質變得松軟再進行燉煮;2、加水淀粉：嘎啦肉加料酒、生抽、鹽和水淀粉腌制十五分鐘，更容易燉爛;3、高壓鍋壓：燉煮之前先用高壓......
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首先準備一個大盆，清洗干凈，放入新鮮花甲。||燒一壺開水，晾至水溫降下來，手摸不會燙即可。||將溫水倒入盆子中，浸泡花甲，溫水可以加速花甲的呼吸。||繼續在水中加入食用油和鹽，并......
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2019-08-17 13:00:19
鮮淘王子
