炒卷心菜全程需要5分鐘。清洗后的卷心菜在炒制過程中分為三個階段，第一階段是油炒，熱鍋入油后加入蒜和辣椒，倒入卷心菜翻炒1分鐘，第二階段是燜煮，加水燜煮2分鐘，第三階段是調(diào)味料炒，加醬油、生抽、鹽翻炒2分鐘出鍋。

　　炒卷心菜要炒多久

　　準備材料：卷心菜300g，鹽10g，醬油、生抽適量，小米椒3顆，蒜瓣3瓣。

　　1、將卷心菜表層的一層菜葉摘去，根部橫切下來，這時候卷心菜就很容易散開。

　　2、將卷心菜切成片，也可以切成絲，或者是直接手撕成碎片皆可。

　　3、將卷心菜放在淡鹽水中浸泡20分鐘，然后清洗干凈。浸泡卷心菜的過程中我們可以將小米椒和蒜都切碎備用。

　　4、鍋中倒入適量的油，加熱至5成熱時候放入蒜和小米椒，等辣椒和蒜炒出香味，改大火倒入卷心菜翻炒片刻，著色均勻。

　　5、往鍋中倒入適量的水，水的高度在卷心菜高度的三分之一即可，蓋上鍋蓋大火燜2分鐘即可，中途要注意聽聲音，不要讓水煮干了。

　　6、燜好后的剩菜繼續(xù)倒入生抽、醬油以及鹽，翻炒均勻后即可出鍋了。