炒卷心菜可以放出醋，有一道著名的農(nóng)家菜手撕包菜就是用卷心菜和醋炒制而成的。在鍋中倒入適量的油，加入蒜瓣和辣椒碎，炒出香味后倒入撕碎的卷心菜翻炒片刻，加少量水燜煮2分鐘后，加醋、生抽、醬油和鹽炒至收汁即可。

　　炒卷心菜要放醋嗎

　　準(zhǔn)備材料：卷心菜300g，鹽10g，醬油、醋、生抽適量，小米椒3顆，蒜瓣3瓣。

　　1、將卷心菜表層的一層菜葉摘去，根部橫切下來，這時候卷心菜就很容易散開。

　　2、將卷心菜切成片，也可以切成絲，或者是直接手撕成碎片皆可。

　　3、將卷心菜放在淡鹽水中浸泡20分鐘，然后清洗干凈。浸泡卷心菜的過程中我們可以將小米椒和蒜都切碎備用。

　　4、鍋中倒入適量的油，加熱至5成熱時候放入蒜和小米椒，等辣椒和蒜炒出香味，改大火倒入卷心菜翻炒片刻，著色均勻。

　　5、往鍋中倒入適量的水，水的高度在卷心菜高度的三分之一即可，蓋上鍋蓋大火燜2分鐘即可，中途要注意聽聲音，不要讓水煮干了。

　　6、燜好后的剩菜繼續(xù)倒入生抽、醋、醬油以及鹽，翻炒均勻后即可出鍋了。