長(zhǎng)豆角不能生吃。長(zhǎng)豆角生吃可能會(huì)引發(fā)中毒現(xiàn)象，因?yàn)殚L(zhǎng)豆角中含有溶血素和毒蛋白這兩種有害物質(zhì)，成熟的和較老的長(zhǎng)豆角中有害物質(zhì)含量最高，如果生吃長(zhǎng)豆角會(huì)刺激胃黏膜，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉的中毒現(xiàn)象。出現(xiàn)不良反應(yīng)可以多喝些水和牛奶來(lái)緩解癥狀。

　　長(zhǎng)豆角不能生吃

　　生豆角中含有溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)對(duì)人體有害，而這兩種物質(zhì)在烹飪熟了之后吃對(duì)身體無(wú)害。如果吃生豆角，溶血素和毒蛋白會(huì)對(duì)胃腸黏膜造成刺激反應(yīng)，還會(huì)對(duì)細(xì)胞形成破壞和溶血作用，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

　　如果吃生豆角出現(xiàn)中毒癥狀，情節(jié)輕的可以喝些牛奶、水或者口服維生素C片來(lái)緩解癥狀。 中毒現(xiàn)象比較嚴(yán)重的患者，要及時(shí)進(jìn)行催吐，或直接送往醫(yī)院洗胃，住院觀(guān)察。