蔥雖然有很多品種，但是主要分為大蔥和小蔥兩種，雖然是廚房必備，但是都還有一定的區別，大蔥和小蔥有什么區別，在營養價值上兩者的差別不大，由于大蔥味道略甜，生吃的人較多，那生吃大蔥的功效與作用是什么，下面一起來看看吧。

　　大蔥和小蔥有什么區別

　　大蔥：

　　蔥有大小之分，常見的大蔥葉肥皮厚，只吃蔥白，略帶甜味，尤其是北方的人吃的較多，適宜爆炒，大蔥適宜爆炒或者煲湯調味。大蔥富含蛋白質、糖類和維生素，營養價值高。

　　小蔥：

　　小蔥就是比大蔥蔥白要短一些，主要是在南方產出，常被用作調味品，如在做一些涼拌菜品中加入，經典出名的就是小蔥拌豆腐。在營養上來說大蔥和小蔥有什么區別，就是小蔥富含多種維生素和微量元素的營養含量比大蔥高些，也有很好的保健作用。

　　生吃大蔥的功效與作用

　　大蔥的味道略甜，生吃的人很多，大蔥的營養價值豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B、維生素C，以及鈣、鎂、鐵、磷等礦物質，能補充人體所需要的多種元素，可以滿足對我們在營養能及時的補充。

　　潤膚美白：其中大蔥中含有豐富的維生素C，維生素類可以起到很好的潤膚美白作用。

　　抗癌殺菌：大蔥中含有植物殺菌素，因此有很好的殺菌作用。此外大蔥中還含有果膠成分可有效的減少結腸癌的發生，蔥蒜中含有辣素也有抑制的作用。

　　促進食欲防病健身：適量的吃大蔥還能促進我們的食欲，防病、健身，尤其是脂肪層較厚的朋友可以通過生吃大蔥來刺激身體脂肪層進行活躍的新陳代謝，還能達到減肥的目的。

　　結語：以上就是對大蔥和小蔥有什么區別的介紹，大蔥炒了后難免營養價值有所損失，但是生大蔥更加能保有生大蔥的功效與作用，但是吃大蔥也要適量，尤其是在夏季。