菜心和芥蘭外觀、口感都不同。芥蘭葉片為卵形，顏色綠中偏藍，菜心葉為橢圓形或者卵圓形，顏色有和黃綠兩種。此外兩者成菜之后，外觀很相似，但口感不一樣，菜心脆嫩清甜，而芥蘭脆嫩中帶有苦感。不喜歡苦味的人，都不太愛吃芥蘭，菜心的受眾性更廣些。

　　菜心和芥蘭的區別

　　外觀不同

　　芥蘭基生葉為卵形，葉子邊緣多為波狀或有不整齊尖銳齒，有少數顯著裂片。菜心的菜葉為橢圓形或者卵圓形，葉子的邊緣呈現波狀，葉柄狹長，有淺溝。

　　顏色不同

　　菜心葉的顏色有兩種，一種偏黃，一種為綠色，而芥蘭的顏色較深，綠中偏藍色。葉子葉型也較寬大，質地較厚一點，將菜心和芥蘭對比一下，還是很容易分辨出來的。

　　口感不同

　　芥蘭和菜心煮熟后外觀十分相似，但口感也完全不一樣，芥蘭蘊含有機堿，而菜心沒有，所以芥藍味道帶有苦味，而菜心吃起來脆爽可口，清甜又美味。不喜歡苦味的朋友，一定要學會分辨，不要弄錯了。