1、冬筍指的是未出土的毛竹筍，春筍是破土而出的筍;2、冬筍相較于春筍來說顯得短粗矮胖;3、冬筍采收季節在10月中旬到第二年二月初，春筍采收在五月及以后;4、春筍相比冬筍營養價值更高，且肉質鮮嫩，有“菜王”的美譽。

　　春筍和冬筍的區別

　　1、生長部位不同

　　冬筍指的是未出土的毛竹筍，是毛竹在冬季生長于地下的嫩莖，而春筍是破土而出的筍，屬于竹筍的幼芽部位。

　　2、外形不同

　　春筍的外形是屬于纖細長的，冬筍相對于春筍而言就顯得短粗矮胖，春筍的外皮是綠色偏紫的，而冬筍的外皮是深褐色。

　　3、采收季節不同

　　冬筍的采收季節在每年10月中旬至次年二月初之間都可以采挖，著名的地區在江西和浙江。春筍在每年三月中下旬至清明節期間是最佳采挖期，但是在五月及其以后，春筍分布比較廣泛。

　　4、營養價值不同

　　春筍的營養價值更高，因為春筍屬于嫩芽，營養處于旺盛期間，肉質鮮嫩，被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，并且在我國歷史悠久，而冬筍肉質稍微硬一些，而且冬筍性寒，不適合嬰幼兒或經期婦女食用。