竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被列為“草八珍”之一。竹蓀的外形粗壯，菌帽為深綠色，從菌蓋向下鋪開一圍細致潔白的網狀裙，因此被人們稱為“雪裙仙子”，是宴席上的一道著名山珍菜品。

　　竹蓀是什么東西

　　竹蓀又名竹笙，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類 ，被列為“草八珍”之一。竹蓀的品種非常多，其中長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀四種是比較常見并且可供人們食用的。

　　竹蓀的外形粗壯，菌帽為深綠色，從菌蓋向下鋪開一圍細致潔白的網狀裙，因此被人們稱為“雪裙仙子”。竹蓀的香味濃郁，味道鮮美，口感十分脆嫩，別具一番風味，是宴席上的一道著名山珍菜品。

　　烹制竹蓀前，需先用淡鹽水將竹蓀泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭，否則會有炒出來的菜品會有怪味。儲存竹蓀時，要注意不能將它放在陽光直射和高溫潮濕的地方，且開封后要盡快食用。