拿堿水泡葫蘆是為了打皮，將葫蘆放在堿水里邊泡一下，接著放在太陽下曬，可以加快葫蘆變色的速度。而且打完皮的葫蘆表面呈酸性，在堿水中浸泡是可以中和一下，用堿水浸泡過的葫蘆干燥之后它的皮色更容易變黃。
拿堿水泡葫蘆是為了打皮，這樣做可以加快它變色的速度。除此之外，紅茶是屬于堿性的，用紅茶水也可以讓葫蘆上色，首先煮一鍋紅茶水，然后倒入適量的染料，染料的顏色要和茶水的顏色相同，接著涂抹到葫蘆上就可以上色了。
平時摘下里的新葫蘆要放置在陰涼的地方，等到表皮發黃了，重量明顯變輕以后再打皮，想要上色還可以直接將煮好的紅茶水涂抹在葫蘆上邊或者是將葫蘆浸泡在紅茶水里邊，再拿去陽光下照射。
首先番茄切丁、西葫蘆切菱形塊，雞蛋打散并炒熟備用。鍋中燒油，下入西紅柿丁翻炒至變軟，加入生抽西葫蘆翻炒，再加入一勺鹽調味，蓋蓋燜一分鐘，并調制一個芡汁，開蓋后加入雞蛋翻炒......
西葫蘆不需要去籽去皮。西葫蘆是一種比較常見的蔬菜，其原產于北美洲南部，肉質鮮嫩，食用口感非常清新。西葫蘆在烹飪時只需洗凈切片即可，其外皮和籽都是非常嫩的，完全不會影響口感......
西葫蘆凍了之后是可以食用的，只是口感相對新鮮西葫蘆來說會差一些。當然，西葫蘆最好不要放在冰箱冷凍保存，因為西葫蘆中的水分較多，冷凍保存之后很容易將其凍傷，營養成分會流失，......
西葫蘆大火炒5分鐘就可以熟了，超過5分鐘繼續炒就會慢慢變軟。炒西葫蘆之前先沸水下鍋焯水1分鐘，減少炒制的時間，同時讓西葫蘆更脆。直接將西葫蘆用油鍋翻炒，可能會出現黑斑......
2019-11-19 16:01:45
余進芳
