要想麻花更脆，在和面的時(shí)候面粉要分為兩份，一份用油和面，一份用水和面，水和面中放兩個(gè)雞蛋攪拌均勻，接著將二者合二為一，攪拌均勻醒發(fā)30分鐘，這樣炸出來(lái)的麻花就會(huì)非常脆。在和面打絮時(shí)要充分揉搓，讓面團(tuán)內(nèi)部紋路方向一致，更有層次。

　　讓麻花更脆的和面方法

　　要想讓麻花炸的更脆，在和面上就要下功夫，面粉要分成兩份，一份用油和面，一份用水和面，在水和的面里面放2個(gè)雞蛋，攪拌均勻，接著將兩種面再合二為一，攪拌均勻，醒發(fā)30分鐘即可，這樣炸出來(lái)的麻花就會(huì)非常脆了。

　　制作炸麻花的要點(diǎn)

　　在用面粉打絮的時(shí)候，要不停的用手揉搓，讓面和材料充分的融合，揉面團(tuán)的時(shí)候要順長(zhǎng)揉，回折，再揉，讓面團(tuán)內(nèi)部的紋路方向一致，這樣揉出來(lái)的面團(tuán)才更有層次。

　　什么是麻花

　　麻花是中國(guó)一重特色油炸面食小吃，是用兩三股條狀的面擰在一起，下鍋油炸制成的。我國(guó)的麻花主要產(chǎn)地有天津麻花、山西稷山麻花、陜西咸陽(yáng)麻花、湖北崇陽(yáng)麻花等等，松脆可口，色香味誘人，既可以做主食又可以做零食食用。