制作霉豆腐渣要先把豆腐渣放入鍋中炒干水分，再準備一個桶并往它內部依次墊入稻草、塑料袋，然后用布袋將豆腐渣包起來放入桶中并蓋上棉被。等豆腐渣在陰涼處發酵四五天后將它和辣椒粉、食鹽、白酒混合揉搓成球，最后把它們放在太陽下曬干即可。

　　怎么做霉豆渣

　　準備材料：豆腐渣、辣椒粉、食鹽、白酒

　　第一步：

　　首先我們要把鍋放在火上燒熱，然后把制作豆漿剩下來的豆腐渣倒入鍋中反復的翻炒直到將豆渣中的水分都炒干，通常情況下這一步驟可能會花費一兩個小時間，需要一定的耐心。

　　第二步：

　　等豆腐渣炒好之后用一個干凈的布袋裝起來，同時準備一個桶并往它的內部鋪上一些稻草，再在桶中墊上一個塑料袋，這之后我們就可以把豆腐渣放入桶中了，注意這里要把布袋綁緊。

　　第三步：

　　將墊在豆腐渣下面的塑料袋也綁緊，再準備一床棉被并蓋在豆腐渣上方，將豆腐渣放在陰涼處發酵五天之后把它取出和辣椒粉、食鹽、白酒混合揉搓成球，最后放在太陽下曬干水分就可以了。