雞毛菜和青菜外觀不同、變種種源不同、口感不同。雞毛菜葉子青綠，多呈橢圓或長圓形狀，葉柄較窄，而青葉菜葉子深綠，葉呈現倒卵形或寬倒卵，葉柄較寬；雞毛菜是大白菜的變種，而青菜是油白菜的變種；雞毛菜屬于小白菜幼苗，在口感上更為細嫩爽口。

　　雞毛菜與青菜的區別

　　外觀不同

　　雞毛菜葉子細長，葉子堅挺而亮，多為橢圓或長圓形狀，呈清綠色，葉柄很窄，整齊度非常不錯。青菜葉子呈現為倒卵形或寬倒卵，呈深綠色。葉柄較寬，兩相比，在外觀上兩者區別很明顯。

　　變種種源不同

　　雞毛菜和青菜都是變種白菜，但變種種源是不同的，雞毛菜是大白菜的變種，因為上海一帶種植廣泛，所以也叫上海青。青菜是油白菜的變種，所以也叫油菜。

　　口感不同

　　雞毛菜質地嫩脆，從口感上雞毛菜更為細嫩爽口，而青菜質口感不及雞毛菜細嫩，吃起來更有嚼勁，在市場上雞毛菜更受歡迎。