香椿炒之前要焯水，這樣做是為了去除它內部對人體有害的硝酸亞、亞硝酸鹽。處理香椿要先把它放入鹽水中浸泡十五分鐘左右殺菌，再放入沸騰的水中焯燙三十秒左右。接著打散一個雞蛋，把它和食鹽、味精以及切碎的香椿混合倒入鍋中翻炒即可。

　　香椿要不要焯水

　　香椿要焯水

　　香椿是一種多在春季上市的蔬菜，我們在正式烹飪它之前需要將它放入鍋中焯水，因為香椿中含有一些對人體有害的硝酸亞、亞硝酸鹽，翻炒香椿之前將它倒入鍋中焯水就是為了去除這些物質。

　　香椿焯水三十秒左右即可

　　給香椿焯水的方法非常簡單，我們只需要先把香椿放入鹽水中浸泡十五分鐘左右，殺死香椿表面的細菌之后，再將它撈出來放入沸騰的水中焯燙三十秒左右即可，若是焯燙時間太久，會影響香椿的香氣、口感。

　　香椿怎么烹飪

　　烹飪香椿只需要按照上文中的方式給它焯水，再把它切成碎末備用，然后將一顆雞蛋打散并和食鹽、雞精、香椿混合均勻，最后將調制好的香椿雞蛋一起倒入油鍋中翻炒即可。