炸龍蝦的油溫大約在150-200℃的樣子下，正常情況下把油倒入鍋中開(kāi)火，冒煙以后油溫大約在160℃的樣子，正常用鍋炸龍蝦油溫都是能夠達(dá)標(biāo)的。炸龍蝦的時(shí)間控制在5-10分鐘以內(nèi)，5分鐘以上足以殺滅寄生蟲(chóng)。

　　炸龍蝦的油溫和時(shí)間

　　油炸小龍蝦時(shí)一道熱量很高的菜，但是非常美味，油炸小龍蝦可先用大火將油溫提高，丟入小龍蝦至鍋中，改為小火開(kāi)始慢慢油炸，蝦子浮起來(lái)控制好油溫就不會(huì)焦，一般在2-3分鐘的時(shí)間要觀察炸龍蝦的顏色要是紅的通透的顏色。

　　龍蝦過(guò)油需要150℃左右的油溫,并把龍蝦頭尾和肉拉油至八成熟。油溫太高的話，小龍蝦色會(huì)黃掉，太低色不出來(lái)。

　　小龍蝦如果用水煮熟的話，需要時(shí)間在10分鐘以上，水溫大于100℃煮沸即可，如果想要龍蝦煮的非常美味，可以用啤酒煮。