木瓜苦的原因有四種，一是因為木瓜還未成熟，直接鮮食會比較苦；二是因為木瓜里面的木瓜籽或者果皮沒有清理干凈，吃了便會發苦；三是因為木瓜在生長過程中被割傷了表皮，繼續生長肉質結構發生變化，就有苦味；四是因為木瓜是被悶熟的或被霜打過。

　　木瓜為什么是苦的

　　成熟度不夠

　　木瓜成熟之后運輸不方便，很容易就會碰壞，所以果農摘取木瓜都是在快成熟，果皮還是青色的時候開始采摘，因此我們買回來的木瓜如果還是青色的話，鮮食就會比較苦的，這是正常的現象。

　　沒清理干凈

　　木瓜只能吃其中的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽，再清洗干凈便可食用，而木瓜的果皮和里面的木瓜籽都帶有一些苦味成分，如果沒有清理干凈，吃起來便會發苦。

　　木瓜割傷

　　木瓜苦，很可能是木瓜在生長過程中被割傷了表皮，受傷后繼續生長，木瓜的肉質結構會發生變化，所以就有苦味。所以購買木瓜時，若看見木瓜表皮有一條條劃痕的，就不要購買了。

　　悶熟的木瓜

　　木瓜在生的時候摘下來悶熟，吃起來就會是苦的，同時被霜打過的木瓜也是苦的。所以在選購木瓜時，最好選表皮干凈的，長得端正不畸形，沒有壓傷、熟得均勻光亮，輕捏起來有點硬中帶點軟，那就說明那木瓜熟得剛好。