首先購買選色澤渾厚、個大飽滿的草果，然后將其拍碎、去籽，再用涼開水浸泡十分，再瀝干水分，最后入鍋炒制，用小火慢慢焙至干脆出香盛出，此時可用手工研磨或者用料理機粉成細末。最好不要用電磨，不然會因研磨過程中產生的高溫，使草果的香味大打折扣。
1、挑選草果
在購買草果時，一定選色澤渾厚、個大飽滿的，不能選如個體瘦小或者顏色很亮的，它們可能是未熟果或者是陰果。
2、清理草果籽
在清理草果時候，不能心急，為了保證草果粉的品質，一定要先將草果壓碎，將籽取出，然后再經過浸泡、瀝干水分、炒制后，將其研成粉。在研成粉末的時候，一定不要選電磨，以免影響草果的香度。
最后要注意的是，研磨好餓草果粉，一次是用不完，一定要密封保存，以免回潮或者香味揮發。
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2019-06-20 20:28:26
水果之家王子
