木薯是樹(shù)薯，原產(chǎn)自巴西，木薯是灌木植物，塊根中淀粉含量十分豐富，常被提煉制作成淀粉，樹(shù)薯之名也由此而來(lái)。木薯淀粉在泰國(guó)最為主流，就像我國(guó)的生粉一樣，常用于烹飪菜品勾芡。生活中樹(shù)薯淀粉的普及度不及玉米淀粉，但作用和口感都與玉米淀粉很相似。

　　樹(shù)薯和木薯一樣嗎

　　樹(shù)薯和木薯本就是同一種灌木植物，樹(shù)薯、馬鈴薯和甘薯為世界三大薯類(lèi)，它們都具有豐富的淀粉含量，不同的是樹(shù)薯的塊根有微毒，不能直接炒來(lái)食用，而馬鈴薯和甘薯可以直接炒來(lái)食用。樹(shù)薯的塊根經(jīng)過(guò)漂浸處理后，才可以食用。

　　樹(shù)薯別稱(chēng)很多，像樹(shù)葛、根葛、南洋薯或木番薯等，各地的叫法不同。現(xiàn)在我國(guó)多地都有栽種，云南、廣東、廣西、海南等地種栽較多。外觀上遠(yuǎn)看很像甘薯，但它的肉質(zhì)多為白色，和山藥有幾分相似。它帶有毒性，所以在食用時(shí)要將木薯去皮，用清水泡6天左右氰苷成分可溶解70%，才能煮熟食用。