孜然能油炸,短時(shí)間為宜。孜然通常是單獨(dú)油炸出來(lái),然后調(diào)和在食材中增香,一般是在油鍋熱后,在鍋中放入適量的孜然爆香,用來(lái)調(diào)味點(diǎn)綴。孜然不要炸太長(zhǎng)時(shí)間,炸出香味就可以了,像孜然油炸排骨、孜然炸大蝦、孜然炸豆腐等,都是非常美味的孜然油炸食品。
孜然能油炸嗎
孜然可以油炸,為了讓香味最大化,只需要用油爆香就可以了,不用長(zhǎng)時(shí)間的炸,炸時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)令它本有的香濃味變得較淡,降低了為菜品增香的功能。很多肉類的炸食用都能用到孜然,不是直接和肉一起炸,一般都會(huì)待肉炸好后,單獨(dú)的炸香,然后調(diào)味即可。
孜然經(jīng)過(guò)油炸后會(huì)更香,不能炸過(guò)火,過(guò)火就會(huì)發(fā)生焦香味,起不到提香、增鮮的效果,還會(huì)給食材帶來(lái)適得其反的效果。所以一般來(lái)說(shuō)孜然短時(shí)間的油炸是可以的,但不能長(zhǎng)時(shí)間的油炸,長(zhǎng)時(shí)間的油炸為降低食品的香醇度。
結(jié)語(yǔ):關(guān)于孜然能油炸嗎大家都清楚了,孜然能為肉類食材增香,能讓肉類食材香而不膩,是難得的調(diào)香佐料。短時(shí)內(nèi)的油炸后更為香醇,但一定不要長(zhǎng)時(shí)間的油炸,不然會(huì)影響食物的口感。