白芷是香料家族中重要一員，是十三香原料之一，常和其他調料一起配制，很多名菜都離不開白芷提鮮，其味芳香、微苦，可去異味、增香、調節胃口。白芷可做火鍋底料，提味保鮮、防腐化。南方愛煲湯，常加在湯中，北方愛烹制羊肉，加白芷可膻增鮮讓肉質細嫩。

　　白芷是什么調料

　　白芷作為香料家族中不可或缺的一員，常用在、鹵、醬、燒、扒、燜、燴、蒸、炸、烤、腌等多種烹調中。

　　白芷做火鍋底料，可提味保鮮、防腐化。

　　南方人愛煲湯，常加在湯中，最出名的就是煲川芎白芷魚頭湯，白芷的加入拯救了不會做湯的年輕人，再放入鍋的一瞬間，整鍋湯都被全方位寵愛。常喝川芎白芷魚頭湯，可健脾益氣，從而增加人體腎精，達到健腦作用的。

　　北方人愛烹制羊肉，加白芷可膻增鮮，讓肉質細嫩。除了調料的作用，還要注意原材料新鮮，切記羊肉不洗，不過水。