南乳和普通腐乳的區(qū)別有三點(diǎn)，分別是外觀色澤不同、制作輔料不同、口感不同。南乳是腐乳的一種，一般普通的腐乳是白色的，而南乳則是紅色的；南乳采用紅曲發(fā)酵而成，而普通的腐乳則多為白曲發(fā)酵而成；口感方面南乳偏甜，而白腐乳咸香，風(fēng)味完全不一樣。

　　南乳和腐乳的區(qū)別

　　1、外觀色澤不同

　　南乳俗稱紅腐乳，外觀是棗紅色的，內(nèi)部呈現(xiàn)為杏黃色，而普通常用腐乳外觀是白色的，內(nèi)里也淡黃色的，從外觀上來看南乳色澤艷麗，而白腐乳外清雅，白腐乳在湖北一帶最為盛行，在農(nóng)村幾乎家家戶戶都會做。

　　2、制作輔料不同

　　南乳采用紅曲發(fā)酵而成，像紅典米、紹酒等都可為輔料。白腐乳只需要保持純正本色，加鹽就可以腌制而成，想要放得久，還可以放些白酒在里面，味道經(jīng)久不衰，不會變味。

　　3、口感不同

　　南乳味道帶甜味，而普通的腐乳味道是香咸可口，沒有甜味。喜歡甜味口感腐乳的人群，則可選南乳，喜歡咸香口感的則可選普通的腐乳。

　　結(jié)語：南乳和腐乳的區(qū)別大家都清楚了，雖同為腐乳，但南乳的口感較偏甜，湖北一帶喜歡腌制咸香味的腐乳，他們大多吃不慣事甜味的腐乳，而河南一帶卻喜歡吃南乳，地域不同，人們對腐乳的喜好也各不相同。腐乳很開味，愛吃的人會覺得特別的香。