炒菜用郫縣豆瓣醬、甜面醬、香菇醬等醬都很好吃，郫縣豆瓣醬辣味重、回味香甜、鮮紅油潤(rùn)，是川味菜肴常用調(diào)味品。甜面醬面粉為主要原料制成，味道甜中帶咸，適合烹飪醬燒菜。香菇醬用香菇、大豆油、辣椒等物制成，除炒菜外還可以拌飯、拌面。

　　炒菜用什么醬

　　1、郫縣豆瓣醬

　　郫縣豆瓣醬是來(lái)自于成都的一種特色調(diào)味料，它的辣味重，具有回味香甜、鮮紅油潤(rùn)的特點(diǎn)，在烹飪川味菜肴的時(shí)候經(jīng)常被使用到。郫縣豆瓣醬在制作過(guò)程中不添加任何香料，僅通過(guò)優(yōu)秀的原料和加工技術(shù)來(lái)為其賦予香味。

　　2、甜面醬

　　甜面醬是一種以面粉為主要原料，經(jīng)過(guò)制曲、發(fā)酵等步驟加工而成，味道甜中帶咸，非常適合用來(lái)烹飪醬燒菜。除此之外，在使用黃瓜、烤鴨等菜品的時(shí)候也可以蘸取甜面醬食用。

　　3、香菇醬

　　香菇醬以香菇、大豆油、辣椒、豆醬、花椒、芝麻等物為主要原料制成，它有很好的開(kāi)胃效果，除了用來(lái)炒菜之外，還可以拌飯、拌面，是一種無(wú)需加熱就可以食用的即食調(diào)味品。