水菱角和菱角不同，它是廣東的風(fēng)味小吃，在廣東一帶十分的盛行。它是采用米粉、蝦米、瑤柱等為原料制成的，和菱角的粉嫩甜潤(rùn)口感不同。因?yàn)槭巢拇钆浜茫猿云饋?lái)也香甜爽口。廣東水菱角的做法，水菱角的做法配方與比例是多少，一起隨小編來(lái)看看吧!

　　廣東水菱角的做法

　　1、選擇好品質(zhì)的大米，磨制成粉，粉要磨得細(xì)膩，不帶顆粒狀。、

　　2、要開漿處理，將米粉中所有的水分都要榨干。

　　3　再用60度左右的溫開水與米粉調(diào)和成糨糊狀，注意調(diào)和得稍濃稠一些。

　　4、將一雙筷子粘糨糊，筷子呈現(xiàn)為60度，放到開水中，就會(huì)快速的開成似菱角一樣的水菱角。

　　5、湯底的做法是將原材料一起放入油鍋炒成糊狀，湯底的原材料有蝦米、瑤柱、腩肉、臘味、花生。

　　水菱角的做法配方與比例

　　水菱角是瀨粉的高級(jí)版，生熟漿的配合，比偷例很重要，手法也要快準(zhǔn)狠，才能做出來(lái)。粘米粉和水的比人例為1：1，將水燒開，然后用筷子做成三角形，就可以了，在開水中水菱角會(huì)秒成型，然后再配上湯底，就更美味了，湯底可以隨意調(diào)配。

　　水菱角傳統(tǒng)的湯底原材料是蝦米、瑤柱、腩肉、臘味、花生，食客也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)節(jié)湯底，所以在湯底不需要注意配比，可以按自己的喜好來(lái)添加食材，做出自己喜歡的口味極可。