首先準備綿白糖倒入鍋中，加入沒過糖的清水，開中火，加熱過程中不斷攪拌至糖融化，然后轉小火慢熬，熬至糖液呈琥珀色，并且糖液粘稠且有拉絲的感覺，可以用筷子蘸一點放入冷水中測試，不粘牙即可將串好的山楂放入鍋中裹上糖液，取出等待凝固即可。

　　糖葫蘆的糖怎么熬

　　1、準備清水和糖

　　首先按照自己要做的冰糖葫蘆量來定糖的量，將綿白糖倒入鍋中，加入清水，保證清水可以浸透糖即可。

　　2、開火

　　開中火煮，加熱的過程中不斷的攪拌，動作要輕，一直攪拌至糖融化。

　　3、小火熬糖

　　待糖全部融化后，轉小火，慢慢的熬，熬煮的過程中也要攪拌，防止粘鍋，熬至糖液呈現琥珀色，并且非常粘稠，并且有拉絲的感覺就可以了。

　　4、筷子蘸糖

　　這時我們可以用一根筷子插入鍋中，蘸取糖液，然后快速放到冷水中，糖液會立即凝固，這時可以用牙咬一下，如果粘牙就繼續加熱，如果不粘牙就說明糖熬好了。

　　5、裹糖

　　準備一個板子或者盤子，抹上一層植物油，然后將串好的山楂放入鍋中，輕輕轉動，裹上薄薄的一層糖液，拿出放在盤子上等待凝固即可。