缽缽雞的配菜主要以葷素搭配為主。其中葷菜食品有鳳爪、雞尖、郡肝、鴨腸、牛肉、黃喉、牛肚、豬鞭、魷魚、脆皮腸等；素菜食品有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐干、土豆、木耳等等。

　　缽缽雞需要哪些配菜

　　缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，從清代流傳至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。缽缽雞和冷串串有異曲同工之處，它與火鍋、串串香一樣，菜品非常豐富。

　　缽缽雞的菜品在經(jīng)過特殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞現(xiàn)一般分為紅油味、藤椒味和清湯味，其中紅油味最受大家歡迎。

　　缽缽雞做法

　　先將雞按部位切好過水，撇去浮沫后撈出，切成片用簽子穿上，把配菜都穿在簽子上，放水里過一遍，拿出來放涼；起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬、香料，加適量水煮20分鐘后放芝麻進(jìn)去，再把串好的食材放進(jìn)去即可。