國宴不用魯菜的原因是：精致度不高，費時費力，口味不符合年輕人和老年人。魯菜的食材比較普通，在擺盤上精致度不高，不符合國宴的高規(guī)格。魯菜的制作工序多，對廚師的技術(shù)要求較高。魯菜對于年輕人而言味道較淡，對于老年人而言口味較重。

　　國宴為什么不用魯菜

　　魯菜，歷史悠久，技法豐富，難度較高，是最見功力的菜系。魯菜起源于山東省煙臺市福山區(qū)，是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，黃河流域烹飪文化的重要代表。在明清時期，山東廚師進入宮廷，使魯菜得到了進一步的升華。

　　魯菜豐富的品種與山東的地理位置有重要關(guān)系。山東位于黃河下游，匯集了大河、丘陵、平原等多樣性地貌，這得天獨厚的物質(zhì)條件造就了魯菜豐富的食材。魯菜的禽畜、海鮮、果蔬、山菌等類別的入菜頻率在百分之十五到十八之間。

　　在長期的發(fā)展和演變下，魯菜系形成魯中派、膠東派、濟南派，以及各種地方菜和風(fēng)味小吃。博山菜和濟南菜的風(fēng)格相近，特色菜有博山酥鍋、博山豆腐箱等。膠東菜，刀工精細(xì)，原汁原味，主要用于制作海鮮。濟南菜以湯菜著名，代表菜有糖醬鴨塊、醬燜鱖魚等。