油潑辣子用秦椒和菜籽油或花生油來做最香。秦椒是辣椒中的佳品，在制成辣子醬后，香醇濃郁。用菜籽油和花生油烹制的食材，香味非常濃郁。菜籽油的不飽和脂肪比花生油高，喜歡濃郁口感的朋友可以選擇菜籽油，喜歡清淡口感的朋友可以選擇花生油。

　　油潑辣子怎么做才香

　　油潑辣子是陜西的一道著名美食，陜西關(guān)中八大怪之一。油潑辣子是將秦椒碾制成辣椒粉，再與花生、芝麻等調(diào)料拌勻，用熟油潑入，滴醋而成。 油潑辣子非常受人們的喜愛，像岐山搟面皮，鳳翔豆花泡饃、羊肉泡都是用油潑辣子做輔料。

　　在制作油潑辣子時(shí)最好選用秦椒，秦椒在辣椒中品質(zhì)最佳，被稱為“辣椒之王”。秦椒又分為寶雞辣椒和興平辣椒，其中寶雞辣椒品質(zhì)更好。寶雞辣椒具有皮薄肉厚、辣味濃郁的特點(diǎn)，被稱為“紅色藥材”。

　　在食用辣椒時(shí)，要根據(jù)自己的進(jìn)食能力量力而行，不能過量食用，否則會使身體受到不良影響。此外，痔瘡患者、有眼病者、腸胃功能不佳者、口腔潰瘍者、產(chǎn)婦，這些患者都是不能食辣的。