馕是用面粉來做的。馕的做法：在面粉中加入少量的鹽水和酵面，發(fā)酵好后搟成面團(tuán)，烤制而成。一般制作馕是用中筋面粉。中筋面粉蛋白質(zhì)含量較多，筋性較強(qiáng)，主要用于中式點(diǎn)心制作，例如包子、饅頭、面條等。

　　馕是什么面做的

　　馕，歷史悠久，是新疆少數(shù)民族人的主食。1972年，考古工作者在新疆吐魯番的阿斯塔那墓中發(fā)現(xiàn)了殘馕。殘馕的制作形式和維吾爾人食用的馕完全一樣。后經(jīng)專家鑒定，殘馕是公元640年的葬品。

　　隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，馕的質(zhì)量有很大的改進(jìn)。馕在各地的名稱也不一樣，因?yàn)槊鎴F(tuán)里的添加劑成分、烤制方法等各不相同。馕在添加羊油后叫油馕，添加羊肉丁、洋蔥末等餡后叫肉馕，添加芝麻與葡萄汁后叫芝麻馕。

　　馕的種類繁多，在新疆每個(gè)地區(qū)的做法都不相同，比較常見的馕有：油馕、芝麻馕、玉米馕、蕎麥馕、葛爾丹馕、皮牙子馕、辣皮子馕。其中，辣皮子馕的餡是辣椒絲，吃起來非常有嚼勁。