糯米藕可以吃熱的，也可以吃涼的，主要根據個人喜好。建議消化功能不太好的朋友吃熱的糯米藕，因為熱的糯米藕比涼的糯米藕更易于消化。糯米藕是江南地區的特色傳統小吃，因軟糯香甜、富有濃郁的桂花香氣而享有口碑。

　　糯米藕是吃熱的還是涼的

　　糯米藕的制作方法是：將蓮藕和糯米洗干凈，把糯米灌入蓮藕中，再用牙簽固定住藕節，用砂鍋煮至五成熟，加入少許堿后再煮，取出晾涼，用一扣碗墊放網油一塊，蓮藕切片，放入網油盤中，放白糖、冰糖、桂花糖，蒸至冰糖完全溶化，取出即可。

　　在制作糯米藕的時候，應選擇秋冬季節的蓮藕，最好是七孔藕，因為七孔藕含有較多的淀粉，煮好后口感更軟糯。而且，一定要等糯米藕煮開后再放糖，先放糖的話糯米不容易被煮熟。

　　杭州的桂花糯米藕軟綿香甜，非常著名。因為杭州西湖的蓮藕品質非常高，所以做出來的桂花糯米藕也是極品。同樣，南京著名的桂花蜜汁藕更是與赤豆酒釀小圓子、梅花糕、桂花糖芋苗合稱為南京四大街頭小食。