制作椰奶凍出現(xiàn)不凝固的問題，一般都是煮的火候溫度沒有控好，糖分加入太多而吉利丁片含量少，冷藏的時(shí)間不夠長三個(gè)原因。煮椰奶凍可用隔水加熱的方式慢慢煮，糖分如果太多可以再加入一些吉利丁片，放在冰箱中最好冷藏6-10個(gè)小時(shí)。

　　椰奶凍不凝固怎么補(bǔ)救

　　制作椰奶凍時(shí)如果遇到不凝固的情況，主要考慮有三個(gè)可能原因。制作椰奶凍時(shí)溫度不能太高，如果是直接放在鍋中煮就會出現(xiàn)不凝固的現(xiàn)象，可以改用隔火煮，鍋中倒入一些清水，再放一個(gè)瓷碗，將椰奶凍倒入瓷碗中慢慢煮，這樣會降低煮時(shí)的溫度。

　　椰奶凍中不能加入太多的糖分，因?yàn)樘欠謺茐募∑恼吵砟芰ΑＨ绻谥谱饕虄鰰r(shí)加入了太多的糖分而出現(xiàn)不凝固的現(xiàn)象，可以再加入一些吉利丁片，注意吉利丁片在60度的溫度下就能融合，一定要控制好溫度，不能讓溫度太高，否則會破壞吉利丁片的凝結(jié)力。

　　煮好的椰奶凍需要放入冰箱冷藏一段時(shí)間后才能成型，如果在冰箱中放置的時(shí)間不夠長，或者冰箱溫度太高也會導(dǎo)致椰奶凍不凝固。椰奶凍放在冰箱中最好需要6-10個(gè)小時(shí)的冷藏時(shí)間，并且溫度也要設(shè)置在10度以下，最好用保鮮膜密封保存，這樣能防止一些水分進(jìn)入后破壞成型后的口感。