肉松是指以肉為原料，經(jīng)過(guò)一系列加工后制成的肌纖維蓬松絮狀的肉制品。基本禽畜肉類都可以制作成肉松，常見(jiàn)的有雞肉、魚肉做的肉松，它們的本質(zhì)是肌肉纖維，主要成分是蛋白質(zhì)，吃起來(lái)口感松軟，一咬進(jìn)嘴里就會(huì)融化。

　　肉松是以肉為原料做的

　　肉松的做法

　　首先準(zhǔn)備適量瘦肉，將其切成小塊，然后加入適量大料，如草果、八角，再加些許清水在壓力鍋中，將肉壓一段時(shí)間至一捏就碎的狀態(tài)，最后撈出放涼。

　　將肉裝在干凈的塑料袋中，然后將其用搟面杖碾碎，最好是呈肉蓉的狀態(tài)，可以要用手撕更碎。

　　將肉放在面包桶中，加入一勺糖、生抽、老抽、橄欖油攪拌均勻。再啟動(dòng)做做肉松的的程序，翻炒一小時(shí)即可。最后倒入晾涼就可以裝起來(lái)保存了。

　　此外，大家還要注意分辨肉粉松，他不是純?nèi)馑桑夥鬯善鋵?shí)是豌豆粉混合部分肉粉制成的，這個(gè)跟肉松可不一樣，貨真價(jià)實(shí)的肉松可是很貴的。